Esta receta la he sacado del Club de Cuines, es de Anaori, una veterana usuaria. Lleva la cifra de casi 200 recetas publicadas en el portal. Y a cuál mejor...... Esperemos que pronto se nos decida a crear su blog. Ya os puedo asegurar que seréis seguidores.

Que decir de estos "Blanquets", son buenísimos. De textura suave, muy dulces y con una capa delicada y crujiente encima que los hace irresistibles. Probadlos, seguro que repetiréis.......

INGREDIENTES
* 175 gr de azúcar
* 50 gr de harina
* 50 gr de fécula de patata (la podéis encontrar en tiendas dietéticas)
* 4 claras de huevo
* La piel de un limón
* Un poco de sal
* Sucre glass

PROCEDIMIENTO
Encendemos el horno a 200°.
Tamizamos la harina, la fécula de patata y la sal y lo reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve. Cuando falte un poco para que estén montadas, añadimos el azúcar y acabamos de montarlas muy fuertes. Las reservamos también.
Añadimos la rayadura del limón a la harina y, finalmente, incorporamos las claras con mucho cuidado, de arriba abajo y con movimientos suaves.
Untamos con mantequilla un molde o moldes y los llenamos con la masa.
Lo ponemos en el horno, y bajamos la temperatura a 180º, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos. Hay que controlar mucho, cada horno es diferente.
Cómo la masa es muy delicada, no podemos abrir el horno durante los primeros minutos, porque bajaría.
Cuando estén horneados, abrir la puerta del horno y con este apagado, dejarlos 5 minutos más dentro. A continuación, 5 minutos más fuera, sin sacar del molde.
A continuación, sacarlos del molde y ponerlos en una rejilla para que se enfríen. Una vez fríos, decorar con azúcar glass.

Catieu