Catalàcastellano
Usted está aquí:RECETAS»Chuches

Aniversario 100 años ( II )

Escrito por 

Tal como prometí os traigo el pastel que preparé para celebrar los 100 años de mi abuela Sita. Se trata de un pastel hecho de dos planchas de brazo de gitano con una capa de crema de chocolate 70% cacao y cubierto con nata. Las decoraciones son de chocolate blanco y flores naturales. Uhhmmm!!!! Pero que rico que quedó!!!! Ahora mismo os cuento como lo hice ...


 

 

 INGREDIENTES:
Para las planchas de brazo de gitano (los ingredientes son para una plancha, hay que preparar dos, por lo tanto los doblaremos):
* 6 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 150 gr. de harina

Para la crema de chocolate 70% cacao:
* 300 gr. de chocolate negro 70% cacau
* 1 litro de nata
* 2 sobre de flan de 4 raciones (debe ser azucarado)

Por la cobertura de nata:
* 750 ml. de nata especial para montar
* 3 cucharadas de queso mascarpone
* 120 gr. de azúcar lustre

Detalles de chocolate:
* Chocolate blanco
* Transfer para chocolate con decoraciones de flores

Decoraciones:
* Base de porexpan forrada con papel de floristería lila
* Narcisos lilas
* Letras del nombre hechas con foami

 

PROCEDIMIENTO:
1. Preparamos las dos planchas de brazo de gitano:
Encendemos el horno a 180 º C.
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla bien cremosa y blanquecina.
Seguidamente añadimos la harina y lo mezclamos bien suavemente para que no baje la mezcla.
Ponemos la masa en la bandeja del horno o lo cocemos unos 10-12 minutos.
La dejamos enfriar y la ponemos en el fondo de un molde desmoldable.
Preparamos la segunda plancha y la reservamos.

2. Preparamos la crema de chocolate:
Con Thermomix:
Troceamos el chocolate con 10 segundos de velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 minutos 100 º velocidad 4.
Forma tradicional:
Troceamos el chocolate.
La ponemos en un cazo junto con la nata y el sobre de flan y sin dejar de remover esperamos hasta que hierva.

3. Verter la crema sobre la plancha de bizcocho que está en el molde.
Y lo dejamos enfriar durante unas horas primero a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado y luego en la nevera.
Yo prefiero hacerlo de un día para otro.

4. Preparamos la base de porexpan forrándola con el papel de floristería lila. Siempre utilizo este tipo de papel porque es impermeable y por mucho que entre en contacto con la humedad del pastel no se deshace. Y clavamos las letras con el nombre en la parte de atrás. Son de foami que he recortado y la forma la he sacado haciendo unas plantillas de las letras con el ordenador.

5. Preparamos las decoraciones de chocolate:
Los números los compré en la pastelería de Marc Rodellas
Las chocolatinas las hice con un transfer para chocolate que imprimí con la impresora de tinta comestible que me trajeron los Reyes. El dibujo de las flores es el mismo del de toda papelería y de la galleta.

6. Incorporamos el mascarpone con la nata líquida a poco a poco y cuando esté bien integrado lo montamos. Cuando falte muy poquito añadimos el azúcar. Llenamos un manga pastelera con una boquilla de estrella.

7. Sacamos la tarta de la nevera y el desmoldar. Y la ponemos en base de porex decorada.

8. Ponemos la segunda plancha de bizcocho encima la capa de crema de chocolate.

9. Cubrimos todo el pastel con una capa fina de nata y lo ponemos una media hora en la nevera.

10. Sacamos las flores de los narcisos y bañamos con chocolate blanco la parte trasera. La dejamos secar completamente antes de colocar la foto. Esto lo hacemos porque como que irán directamente encima de la nata no la manchen ni le den un mal sabor.

11. Sacamos el pastel de la nevera y repetimos la operación con otra capa fina de nata.

12. Con la manga vamos haciendo filas de florecillas en la parte de encima hasta cubrir toda la superficie.

13. Colocamos las velas en el lado derecho del frente y, a continuación, las chocolatinas superpuestas alrededor de todo el pastel.

14. Con la manga hacemos unas flores de nata en todo el alrededor del pastel, justo delante de las chocolatinas.

15. Por último colocamos las flores tal como se ve en las fotos.

16. Lo ponemos en la nevera hasta la hora de comerlo.

Mirad qué corte!!! Impresionantemente delicioso, aunque sea fea que lo diga yo misma, no?? jejeje.....

Catieu

Leer 12313 veces Modificado por última vez en Martes, 27 Agosto 2013 23:06

Comentarios   

 
0 #14 Gemma 04-06-2013 10:21
Espectacular!!! pel pastís i pels 100!!!!!!!!!!!! !!!!!! M'agrada, molt!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!
Mo ltes felicitats a tots, a la iaia i a vosaltres per poder-ho gaudir!
Petons , guapa!
Per cert, el tall es veu perfecte, sobretot la xocolata. Me l'apunto! el farcit m'ha agradat molt!
Citar
 
 
0 #13 MABEL 04-06-2013 01:08
Guapa, moltíssimes felicitats a la teva ávia!! 100 anys... quina passada. Com també ho és el pastís que li vas fer. Preciós y amb un tall impresionant!!
Petons... aquest cop per les tres!!!
Citar
 
 
0 #12 Alfons/StHilari 30-05-2013 16:16
renoi!! quina illusió 100 a. !!! i quina meravella de pastís..... jo ,estic segur que amb 100 a, em donen un pastis així.... i m'agafa l'infart!!!
Citar
 
 
0 #11 Sònia 29-05-2013 00:22
Impressionant!! ! Quin tall!!! I quina paciencia! Ets la meva crack pastissera particular... El dia que faci 100 tambe vull que em facin un d'igual ;-)
Un petonas preciosa
Citar
 
 
0 #10 anna 26-05-2013 20:29
PRECIÓS!! celebrar 100 anys amb un pastís com aquest ha de ser tot un luxe.
Citar
 
 
0 #9 Els fogons de la Bordeta 26-05-2013 20:10
Visca la iaia Rosita! El pastís espectacular nena, quin tall mare meva!! Ets una super crack
Petonets
Sandra
Citar
 
 
0 #8 Mònica 26-05-2013 00:26
Ja el trobava preciós, però veient-ne les intimitats, encara m'ho sembla més!!! Una abraçada!
Citar
 
 
0 #7 dolça 25-05-2013 22:11
Impressionant de bo i d'espectacular. .. però la xifra es mereix això i més!!!

PTNTS
D olça
Citar
 
 
0 #6 Gemma 25-05-2013 20:34
uau! ESPECTACULAR!! Estava ansiosa per saber com l'havies fet i no m'ha decebut gens ni mica! Enhorabona Catieu!!
Citar
 
 
0 #5 Heva 25-05-2013 17:06
Que bonita!!!! Me ha llamado mucho la atención lo de los transfer para el chocolate y la impresora de tinta comestible, que cosas tan curiosas descubres. Tengo preparada una recetita muy simple con chocolate blanco y flores jeje nada que ver con tu sofisticación, ya me conoces. Seguro que a la abuela la encanto!!!! y ¿a quien no? Besitos!!!!
Citar