Aquesta vegada Whole Kitchen, a la seva proposta dolça, ens ha convidat a preparar “Pithiviers”. Jo és que ni els havía sentit anomenar. I ja ni us explico el “canchondeo” que hi ha hagut a casa amb el nom jejeje…. Però bé, tot s’ha de dir, ens han sorprès molt gratament, i sobretot, al qui més conya feia…..

Es tracta d’un pastisset fet amb pasta de full i farcit amb una crema d’ametlles. Nosaltres hem substituït aquest farcit per un de Mascarpone, per una banda, i un de Xocolata per l’altre. Tots dos han quedat molt bons però el Mascarpone li ha guanyat la partida a la Xocolata, pel nostre gust…….

INGREDIENTS
* Una planxa de pasta de full (la podeu fer casolana)
* Formatge Mascarpone
* Sucre
* Xocolata Negra 70%
* Nata Líquida
* Un ou batut
* Sucre llustre

PROCEDIMENT
Per començar prepararem els farciments.
Pel de xocolata, farem una “ganache” de xocolata negra ( 30gr. de nata x 30gr. de xocolata negra 70%). La deixem refredar completament i la posem a la nevera fins que ens quedi sòlida.
Pel de mascarpone, barrejarem dues cullerades del formatge amb una mica de sucre (la quantitat és al gust de cadascú).

Encenem el forn a 200ºC.
Col·locarem la planxa de pasta de full en una superfície plana.
Amb un motlle rodó arrissat tallarem tantes parelles com pithiviers vulguem fer. Nosaltres en varem preparar de tres mides diferents.
Agafarem una part de totes les parelles, que la farem servir com a part de sobre, i tal com es veu a la foto de més avall, farem un foradet a la part del centre. Després, partint d’aquest centre cap enfora, anirem fent tallets ondulats amb un ganivet prim ben afilat.
Posarem totes les altres parts de les parelles en una safata de forn. Al centre de cada una hi posarem una mica del farciment, deixant ben bé un dit i mig fins a la vora. Amb un pinzell pintem tot el voltant amb ou batut i hi posem l’altra part a sobre. Amb els dits pressionem les vores perquè quedi ben sellat. Pintem tota la part de sobre amb més ou batut i l’enfarinem amb sucre llustre.
Posem els pithiviers al forn fins que veiem que ens han pujat i ens queden d’un color dauradet. Els traiem del forn, els deixem refredar i a menjar……

Catieu

Esta vez Whole Kitchen, en su propuesta dulce, nos ha invitado a preparar “Pithiviers”. Yo es que ni los havía oido nombrar. Y ya ni os explico el “canchondeo” que ha habido en casa con el nombre jejeje…. Pero vaya, thay que decirlo todo, nos han sorprendido muy gratamente, y sobre todo, a quien más cachondeo hacía…..

Se trata de un pastelito hecho con hojaldre y relleno con una crema de almendras. Nosotros hemos sustituido este relleno por uno de Mascarpone, por un lado, y uno de Chocolate por el otro. Los dos han quedado muy buenos pero el Mascarpone le ha ganado la partida al Chocolate, para nuestro gusto…….

INGREDIENTES
* Una plancha de hojaldre (lo podéis hacer casero)
* Queso Mascarpone
* Azúcar
* Chocolate Negro 70%
* Nata Líquida
* Un huevo batido
* Azúcar glass

PROCEDIMIENTO
Para empezar prepararemos los rellenos.
Para el de chocolate, haremos una “ganache” de chocolate negro ( 30gr. de nata x 30gr. de chocolate negro 70%). La dejamos enfriar completamente y la ponemos en la nevera hasta que nos quede sólida.
Para el de mascarpone, mezclaremos dos cucharadas del queso con un poco de azúcar (la cantidad es al gusto de cada cual).

Encendemos el horno a 200ºC.
Colocaremos la plancha de hojaldre en una superficie plana.
Con un molde redondo rizado cortaremos tantas parejas como Pithiviers queramos hacer. Nosotras en preparamos de tres medidas diferentes.
Cogeremos una parte de todas las parejas, que la usaremos como parte de arriba, y tal como se ve en la foto de más arriba, haremos un agujerito en la parte del centro. Después, partiendo de este centro hacia afuera, iremos haciendo cortes ondulados con un cuchillo delgado muy afilado.
Pondremos todas las otras partes de las parejas en una bandeja de horno. En el centro de cada una pondremos un poco del relleno, dejando por lo menos un dedo y medio hasta el borde. Con un pincel pintamos alrededor con huevo batido y ponemos la otra parte encima. Con los dedos presionamos los bordes para que quede bien sellado. Pintamos toda la parte de arriba con más huevo batido y lo enharinamos con azúcar glass.
Ponemos los Pithiviers en el horno hasta que vemos que nos han subido y nos quedan de un color doradito. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar y a comer……

Catieu