Catalàcastellano
Ets aquí:Anuncis»Pastissets - Catieu
Catieu

Catieu

Dissabte, 17 abril 2010 11:34

Pastís de Xuxes


Aquest pastís fou el primer que vaig de "xuxes" i us puc assegurar que no l'oblidaré mai. Vaig pagar la "novatada". Us explico: el porexpan que vaig utilitzar de base era de molta densitat, és a dir, de molt bona qualitat. Així que al ser tan dens costava molt poder clavar les "xuxes". Imagineu-vos si costava que vaig utilitzar un martellet. Jo pensaba que si tot s'havien de fer així era l'últim que feia jejeje..... Sort que algú em va il·luminar i vaig poder descobrir que era el que em fallava. Des de llavors són molts els que he fet. Mica en mica ja els aniré posant tots......

Aquest el vaig fer l'aniversari d'una neboda rosa i preciosa que tinc, la Berta. Un encant de nena. Us puc assegurar que, tot i que, als nens també els va costar desenganxar les "xuxes" només van deixar-ne la mostra.

Primer preparem el porexpan que utilitzarem de base, tallant-lo fent tres pisos.

 

Folrem cada part amb paper d'alumini i amb uns pals de broqueta les fixem perquè no es moguin.

Preparem les "xuxes" que volguem posar-hi. És molt més econòmic comprar les bosses que vènen als supermercats que no comprarles per separat. A la propera foto podeu veure les que vaig utilitzar en aquest pastís.

Amb escuradents que tinguin una sola punxa, anirem clavant les “xuxes” al porexpan. Cal, sobretot, SUPER IMPORTANT, mullar l’escuradent amb aigua abans de clavar-lo a la “xuxe”. D’aquesta manera anirem clavant totes les “xuxes” fins que no quedi ni un espai buit.

I ja veieu el resultat, espero que us agradi.......

Catieu

Dimecres, 14 abril 2010 13:02

Pastís 97 Aniversari

La meva iaia ha fet 97 anys!!!!
Ja us podeu imaginar quina il·lusió ha sigut per a mi poder fer aquest pastís. A més a més, tot un repte, ja que l'havia de fer per a 50 persones. Mai n'havia fet un de tan gran. Els nervis varen ser forces, però el resultat molt bo. I veure la seva cara emocionada bufant les espelmes la millor de les satisfaccions.

 

Es tracta d'un pa de pessic farcit de nata, amb una "ganache" de xocolata negra per sobre i decoracions de "xuxes", piruletes, les lletres, les espelmes i bengales.
Com que el motlle de la mida del pastís que vaig fer no m'hauria cabut al forn, en vaig fer dos que després vaig ajuntar. La mesura del motlle era de 33 cm x 27 cm.

INGREDIENTS
Per al pa de pessic (és per un pa de pessic, jo en vaig fer dos com aquest):
* 10 ous
* 300gr. de farina
* 300gr. de sucre
* 1 culleradeta de Royal

Per al farcit:
* 1 quilo i mig de nata liquida i sucre (podeu comprar-la muntada o fer-ho vosaltres)

Per a la coberta, la "ganache":
* 250gr. de xocolata negra
* 250gr. de nata liquida

Les decoracions:
* Melindros
* Coco ratllat de colors
* Perletes platejades
* Una base de porexpan de les mides que vulguem fer el pastís
* Paper adhesiu
* Pals de "pinxito"
* Caramels de colors (per fer les piruletes)
* Ossets de goma i maduixetes
* Lletres amb el nom fetes amb cartolina amb l'ordinador i la impressora
* Les espelmes
* Bengales

PROCEDIMENT
Per al pa de pessic:
Engeguem el forn a uns 180ºC amb l'escalfor només a baix.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una massa espumosa,  lleugera i blanquinosa.
Hi afegim, amb molta suavitat perquè no baixi el volum, la farina passada pel sedàs amb la culleradeta de Royal.
Ho traslladem al motlle i aquest al forn uns 40-45 minuts.
Millor fer-los d'un dia per l'altre.

Per a la "ganache":
Trossegem la xocolata i la desfem al bany maria.
Seguidament ho barregem amb la nata líquida i posem al foc. Ho anem remenant fins que arrenqui el bull.

Muntatge del pastís:
Primer preparem la base on anirà el pastís. Jo vaig folrà una planxa de porexpan de les gordes amb paper adhesiu decorat.
Partim els pans de pessic per la meitat. Posem les parts de sota a sobre la base. Farcim amb la nata i posem la part de sobre. Jo perquè em quedes més igualat i compacte, en el moment que tenia les parts de sota sobre la base, vaig envoltar-les amb un motlle sense fons. D'aquesta manera al posar la nata aquesta va quedar ben repartida i sense sortir-ne pels costats. Llavors vaig posar la part de sobre i ho vaig deixar al congelador mentre feia la "ganache".
Tot seguit tirem la "ganache" per sobre i amb l'espàtula la repartim per tot el sobre del pastís.
Partim els melindros per la meitat i els col·loquem a tot el voltant del pastís.
Amb les perletes fem la silueta dels numeros dels anys, en aquest cas el nou i el set, al mig del pastís. Omplim el dins amb el coco ratllat.
Deixem el pastís a la nevera fins al moment de decorar-lo.

Amb una cinta posem una llaçada a tot el vol del pastís.
Punxem les "xuxes" amb pals de "pinxito".
Preparem les piruletes tal com varem explicar a l'anterior entrada PIRULETES ORIGINALS.
Enganxem també les lletres amb pals de "pinxito".
Ho clavem tot al pastís amb forma de ventall i a diferents alçades tal com es veu a les fotos. També les bengales i les espelmes.

 

 

I ja veieu el resultat. Amb les bengales i espelmes enceses va quedar preciós. La veritat és que tanta feina va tenir recompensa..........

Catieu

Dimarts, 30 Març 2010 18:55

La Quarta Mona

 

Aquesta mona és la primera que li he fet tota de xocolata. De fet són les Mones que més il·lusió fan als nens/es. Com en l'anterior el personatge convidat és la Hello Kitty. Va ser tot un repte!!!!!

INGREDIENTS
* Un ou de xocolata gran
* Dos ous de xocolata embolicats petits i un ou mitjà, que no sigui més alt que la figura de la Kitty que volem fer
* Floretes de fondant
* "Granillo" verd
* Un bol de ceràmica de la Hello Kitty (encara que no es veu a cap foto hi és)
* Una figureta de plàstic de la Hello Kitty
* Mig quilo de xocolata amb llet
* Una mica xocolata negra pels perfils del dibuix i per enganxar
* Xocolata blanca (no puc dir exactament el que vaig gastar perquè l'anava fonen sobre la marxa)
* Colorants alimentaris
* Pollets i plomes
* Un dibuix de la Hello Kitty
* Paper de forn
* Una mànega pastissera o una bossa de plàstic petita.
 

 PROCEDIMENT
Per fer la Hello Kiity de Xocolata:
Primer busquem el dibuix de la Hello Kitty que vulguem fer. L'hem d'imprimir al revés perquè el calcarem amb la xocolata i al donar-li la volta ens quedarà del dret.
Quan el tinguem hi posem el paper de forn a sobre i ho fixem amb una mica de "celo".
Fonem la xocolata negra i la posem a la mànega. Resseguim el dibuix. Ho deixem refredar fins que estigui totalment sec.
Fonem xocolata blanca i la tenyim  de color rosa per fer el vestit i el llaç. Omplim els buits que ocupen. Ho deixem refredar novament fins que quedi ben sec.
Fonem més xocolata blanca i la tenyim una part petita de color groc per fer el nas i una altra color salmó per fer la flor. Omplim els buits i ho de nou ho deixem refredar fins que s'assequi.
Ara fonem una bona quantitat de xocolata blanca i omplim totes les parts del dibuix, fins hi tot aquelles que ja tenen xocolata d'un altre color. Ha de quedar una capa ben gruixuda, que tingui consistència i que es vegi tota de color blanc. Ho deixem refredar fins que quedi sec del tot, força estona. Després amb una mica de xocolata negra fosa hi enganxem l'ou mitjà que ens servirà per aguantar-la. 

  

Continuem.....
Fonem la xocolata amb llet i la posem en un motlle rectangular. La deixem refredar fins que quedi seca del tot. Aquesta ens servirà com a base de la mona.
Fonem una mica de xocolata negra i la tornem a posar a la mànega, la farem servir per enganxar les parts de la mona. Primer enganxarem l'ou gegant. Quan estigui la xocolata seca i l'ou ben enganxat, anirem posant-hi les floretes per decorar-lo amb un puntet de xocolata. I també el pollet.
 

 

Després, també amb una mica de xocolata fos, anirem enganxant el "granillo" tal com veieu a les fotos. I també, els ous petits, el pollet i la figura de plàstic de la kitty. Deixem que tot es refredi i quedi ben fixat. 

 

 

 

Per últim ja queda col·locar la figura de la Kitty de xocolata. La fixarem amb una mica xocolata negra fosa i al darrera seu hi posarem el bol de ceràmica embolicat amb celofan i amb les plomes al llaç.
I ja està acabada!!!! Desitjo que us agradi................. 

Catieu 

 

 

Dissabte, 27 Març 2010 11:00

La Tercera Mona

Dijous, 25 Març 2010 09:00

La Segona Mona

D'aquesta mona estic especialment orgullosa. Des de que, en el seu moment, vaig penjar la foto en un foro, moltes pàgines l'han utilitzat com a mostra del què és una Mona de Pasqua. A més, l'Annie m'hi va ajudar molt activament donant-me un munt de idees. La idea era fer un cistell ple de ous de xocolata de totes mides i tipus. I aquest en fou el resultat.........

 

INGREDIENTS
Per al pa de pessic:
* 120 gr. de sucre
* 120 gr. de farina
* 4 ous

La resta:
* 1/2 kg. de nata
* 10-12 melindros
* Ous de xocolata de diferents tipus i mides
* Una mica de xocolata fosa o nocilla
* Una tira de cartró per fer la nansa i cinta per folrar-la
* Cinta per fer el llaç
* Pollets
* Plomes
* "Granillo" verd
* Lacasitos

PROCEDIMENT
Per fer el pa de pessic:
Engeguem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Posem la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinat i al forn uns 20 minuts.
El deixem refredar i el partim per la meitat. 

Continuem .....
Partim els melindros per la meitat.
Farcim l'interior i el sobre del pa de pessic amb la nata.
Tirem el granillo verd per la capa de sobre.
Untem el voltant del pa de pessic amb la xocolata o la nocilla. Aplaquem les meitats de melindro a tot el contorn.
Col·loquem la tira de cartró folrada formant la nansa del cistell. Hi enganxem el llaç fet amb la cinta.
Posem tots els ous dins el cistell i acabem de decorar amb els pollets, les plomes, els lacasitos, ....

I aquest fou el resultat, espero que us agradi.............

Catieu i Annie Vainilla

Dimarts, 23 Març 2010 11:35

La Primera Mona

 

Ja s'acosta la Pasqua!!! Com que el meu marit és padrí d'una princeseta preciosa i jo me la sento fillola meva del tot cada any em fa molta  il·lusió preparar-li la Mona. La d'aquest any l'estic elaborant. En diverses entrades us aniré posant les dels anys anteriors. Aquesta fou la primera...... 

INGREDIENTS
Pel pa de pessic:
* 4ous
* 120gr. de sucre
* 120gr. de farina
 

Per al farcit i la coberta:
* 250 ml.de nata líquida (o ja muntada)
* trufa: 400 ml. de nata líquida + 150 gr. de xocolata per fondre (o trufa la feta)
Si voleu fer-ho més fàcil a les pastisseries us vendran ja la nata muntada i la trufa feta.
 

Per a la decoració:
* Galetes amb motiu de Pasqua
* Ous de xocolata
* Gomes de colors
* Plomes
 

PROCEDIMENT
Per fer el pa de pessic:
Engeguem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Posem la massa en un motlle untat amb mantega i enfarinat i al forn uns 20 minuts.
El deixem refredar i el partim per la meitat.
 

Per fer la trufa:
Esmicolarem la xocolata i la barrejarem amb la nata líquida. Ho posarem al foc tot remenant fins que la xocolata es fongui i la barreja arrenqui el bull. Ho deixarem refredar del tot i ho posarem a la nevera. Un cop ben fred (cal que passin unes hores, millor deixar-ho tota la nit) ja ho podem muntar com si muntéssim nata.
 

Continuem....
Farcim l'interior amb la nata muntada i en guardem una mica per a la decoració. Cobrim l'exterior amb la trufa. I, per últim, decorem segons es veu a la foto amb les galetes, gomes, plomes.....
 

 

 
 
 

Li va fer molta il·lusió!!!!!! I molta més a mi veure al seva careta....... 

Catieu

Dimarts, 16 Març 2010 13:40

Financiers

Semblen magdalenes però no ho són.  Són Financiers, originalment, a les pastisseries els podem trobar amb una forma ovalada i planes. Jo com que no tenia motlles ovalats vaig improvisar-ne uns tipus donuts i uns altres rectangulars. Boníssims, espectaculars, deliciosos, sucosos, amb una sabor diferent .... De veritat que val la pena que els proveu i quina bona olor deixen a la cuina. De les diferents receptes que vaig trobar em vaig quedar amb la del blog  Agraz-Verjus .

INGREDIENTS:
* 150 gr. d'ametlla mòlta
* 150 gr. de sucre
* 150 gr. de sucre llustre
* 120 gr. de farina passada pel sedàs
* 300 gr. de mantega
* 240 gr. de clara d'ou (jo vaig utilitzar la pasteuritzada que venen als súpers, que va dins d'una ampolleta)

PROCEDIMENT
Engeguem el forn a 180ºC.
Posem la mantega al foc i anem remenant fins que deixa de fer soroll, queda d'un color torradet. D'això se'n diu "Punt de Mantega Noissete"
En un bol barregem tots els ingredients sòlids ( ametlla, sucres i farina ) i ho barregem bé.
Seguidament hi aboquem les clares i ho remenem. Després hi afegim la mantega batent-ho tot de manera suau al principi i més enèrgicament al final.
Ho posem als motlles i cap al forn uns 15 minuts.

Animeu-vos, valen la pena.......

Catieu

Dimecres, 10 Març 2010 12:12

Muffins de xocolata blanca i festucs

Ja fa temps que anava veient aquesta combinació de xocolata blanca i festucs i finalment m'he decidit a provar-ho. Buscant buscant m'he decidit per una recepta que he trobat al blog La maleta de Boston , es un blog amb moltes receptes per fer. Val la pena fer-hi una ullada.

INGREDIENTS
* 300 gr. de farina
* 80 gr. de sucre
* 80 gr. de mantega fosa
* 200 gr. de xocolata blanca
* 100 gr. de festucs sense closca ni sal
* 250 ml. de llet
* 1 ou
* 2 culleradetes i 1/2 de postre de Royal
* 1 polsim de sal

PROCEDIMENT
Escalfar el forn a 180ºC
Picar la xocolata blanca i el festucs i reservar.
Passar la farina, el royal i sal pel sedàs i reservar.
Barrejar el sucre i la mantega amb la batedora, tot seguit baixar la velocitat i incorporar-hi l'ou.
Sense deixar de batre afegir-hi la farina. I després la xocolata i els festucs per parts juntament amb la llet.
Repartir la barreja en motlles de paper  o silicona uns 3/4 de la capacitat.
Si posem les càpsules de paper dins de motlles d’alumini o flameres, al créixer la massa, no es deformen i pugen més.

Varen quedar molt bones.  Animeu-vos a provar-les.......

Catieu

Dijous, 04 Març 2010 12:36

Braç de Gitano amb Trufa Blanca

Aquesta pasteta la varem fer com a postre d'un sopar, per a les nenes. Per una banda, m''havien sobrat unes tiretes de braç de gitano del pastís que vaig fer, i per l'altra, tenia les trufes gelades de xocolata blanca de l'entrada anterior. Així que varem improvitzar i el resultat fou aquest. Va quedar molt vistós ja que la planxa de braç de gitano era tenyida de vermell. Els va encantar.......

Primer retallem les tires primes i allargades, tal com es veu a la foto. Les untem amb nocilla, nosaltres ho varem fer amb la de dos colors.

L'enrotllem fent un cargol i posem una mica de nocilla a la base de sobre.

Per últim, posem la trufa de xocolata blanca  al damunt i ja la tenim acabada.

Catieu i Annie Vainilla

Dimarts, 02 Març 2010 21:17

Trufes de Xocolata Negra i Blanca

 

Sempre va bé tenir quatre trufes al congelador, per si venen visites inesperades, per decorar unes postres, per picar.... Així que, de tant en tant, n'anem fent algunes. Com que ens agrada molt la xocolata blanca, aquesta vegada, n'hem provat algunes amb ell.   

PER LES TRUFES DE XOCOLATA NEGRA  

Ingredients:
Mateix pes de nata líquida i xocolata negra
"Granillo de xocolata"   

Preparació:
Igual que la ganaché, trossegem la xocolata i la desfem al bany maria. Seguidament la barregem amb la nata líquida i ho posem al foc. Ho anem remenant fins que arrenqui el bull. Ho deixem refredar i ho posem dins de la nevera fins que quedi ben dur. És millor fer-ho d’un dia per a l’altre.  

Preparem un plat amb el "granillo". Un cop freda la massa, anem agafant porcions i en fem boletes. Les passem pel "granillo" i les posem en el motlle de paper.  

  

PER LES TRUFES DE XOCOLATA BLANCA 
Ingredients:
El doble de pes de xocolata blanca que de nata líquida.
"Granillo" de colors
Preparació:
Hem de seguir el mateix procediment que amb les trufes de xocolata negra.  
 

 

   

I aquest fou el resultat.............  

Annie Vainilla i Catieu