Braç de gitano de nata i cremat
Escrit per Catieu
Dissabte, 16 Octubre 2010 21:29
Que fàcil és fer un braç de gitano i que bé que quedes portant-lo de postres. Ara us en ensenyo el procés, animeu-vos segur que repetireu. Es fa amb la mateixa recepta del pa de pessic.Aquesta vegada és farcit de nata i cobert de gemma cremada. Però es poden fer moltes més combinación. Per exemple de farcits: trufa, llimona, xixona, crema..... ; de cobertura: chocolata (negra, blanca, amb llet), ensucrat, amb crocant....
INGREDIENTS
Per al pa de pessic:
* 120 gr. de sucre
* 120 gr. de farina
* 4 ous
Per a la gemma:
* 1 ou
* el pes de l'ou de sucre
Pel farcit:
* 1/2 kg de nata
PROCEDIMENT
Per fer la planxa del braç:
Engeguem el forn a 180ºC.
Barregem els ous amb el sucre fins a aconseguir una barreja ben cremosa i blanquinosa.
Seguidament hi afegim la farina i ho remenem ben suaument perquè no baixi la barreja.
Repartim la massa en la plata del forn i la coem uns 8 minuts. No ens podem passar del temps perquè sinó pot quedar sec i llavors no podriem enrotllar el braç.
Per a la gemma:
Barregem els ous amb el sucre. Ho posem al foc remenant constantment fins que arrenqui el bull. Seguidament ho escampem a sobre un marbre fins que es refredi del tot. Jo poso un tros de film a sobre el marbre i la gemma a sobre. Després la reculls millor. Un cop freda ja es pot fer servir
Preprarar el braç de gitano:
Un cop tenim la planxa repartim la nata a sobre tam es veu a la foto.
El deixem refredar i ja està a punt per menjar. Boníssimmmm!!!!!!!!!
Catieu